De Castro

Die Geschwister Dani und Maca de Castro arbeiten Hand in Hand mit dem Rest der Gruppe Jardín, ein familiäres Unternehmen gegründet 1996. Während alles was auf dem Herd stattfindet von Maca de Castro angeführt wird, leitet Ihr Bruder Dani de Castro den gesamten Bereich des Caterings.

Maca de Castro

Auch gennant “ die Mallorquinerin”, kocht Maca de Castro, geboren 1981, als Eigentümerin der Restaurants Jardin seit ihrem 18. Lebensjahr. Ihre Berufung entwickelte sich im schnellen Zug durch Teilnahme an zahlreichen Kongressen, Reisen und Besuchen bei anderen Kollegen.

Mit 20 Jahren war Sie für die Desserts im Jardin verantwortlich, mit 21 für alle Hauptgerichte mit Fisch. Mit 23 Jahren wurde Sie zum Chef-Koch des Restaurant Jardin erkoren. Seit Ihrem Beginn als Küchenhilfe, hat Maca de Castro versucht Ihre Arbeit und Formation bestens zu kombinieren; in dieser enormen Entwicklung spielt die Hotelfachschule der Balearen eine grosse Rolle - sowie bekannte Köche wie Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Andoni L. Aduriz (Mugaritz) y Julián Serrano (Picasso). Maca de Castro hat verschiedene Kurse im elBulli belegt und hat neben Willy Dufresne (wd50) Manuel de la Osa (Las Rejas), Jean Coussau (Relais de la Poste) y Juan Mari y Elena Arzak (Arzak) gelernt. Sie hat auf der Madrid Fusion / 2013 getagt und bekam 2012 den ersten Michelin Stern.

Weiterhin wurde ihr Restaurant Jardin mit 2 Sonnen des Reiseführers Repsol ausgezeichnet. Ganz besonders erwähnenswert sind die Artikel über Maca de Castro im Wall Street Journal, El Pais, Gentleman, Vogue, Sorbettes oder Club de Gourmets.

Dani de Castro

Mallorquiner, 1973 in Salamanca geboren; Daniel de Castro ist der Manager der Gruppe Jardín und Leiter des exklusiven Caterings, eröffnet im Jahre 2005. Das Catering der Gruppe Jardin gehört zu den erfolgreichsten und besten der Insel.

Im Jahre 1996 eröffnet er das Danny´s und das Restaurant Jardin, beide mit Sitz in Alcudia. Geschult wurde er im Service und als Sommelier unter anderen in bekannten Restaurants wie Atrio, La Terraza del Casino oder Mugaritz; im letzteren hatte er das Glück mit dem Maitre Joserra Calvo zusammenzuarbeiten. Daniel de Castro arbeitet im Management des Bistro del Jardín und Danny’s eng zusammen mit seiner Schwester Maca de Castro.

Somit hat er ebenfalls zusammen mit dem Sommelier Guillermo Lucas eine der bedeutendsten Bodegas Mallorcas erschaffen. Daniel de Castro führt weiterhin ein komplett neues Projekt der Gruppe Jardín; ein Restaurant in Uruguay Jardin by Sarava, eröffnet wurde dies im Jahre 2013 in Arenas de José Ignacio, in der Nähe von Punta del Este.

Dani De Castro kümmert sich um die Abteilung des gastronomischen Consultings, die mit seinem ersten Projekt 2013 in Uruguay eingeführt wurde und nun mit der Eröffnung des Restaurants 20grad in Düsseldorf fortgeführt wird.