El cabracho, pescado escogido para el menú de mayo.

Cabracho, pescado escogido para el menú de mayo.

Hoy, día 1, estrenamos en el Jardín nuestro menú de mayo, que podrán disfrutar durante todo el mes, de miércoles a domingo, en servicios de mediodía y noche. Nuestra chef abre su nueva degustación con un surtido de fritos del mar que incluye ortiguilla y jonquillo. Siguen como aperitivos unas habas con cerdo y un escabeche de magret de pato. La cuarta entrega es una anguila marinada, que precede al revuelto de gamba blanca y verduras. Llegamos al ecuador del menú con una reinterpretación de la tradicional caldereta de langosta. Y seguimos en el mar: el plato de pescado es un bullit (cocido) de cabracho al vapor. Como carne, otro ingrediente muy querido en Mallorca: porcella de cerdo negro con especias. El prepostre es una original combinación a base de pera, apio e hinojo. Para continuar, un plato de selectos quesos de las Islas. Y como remate, otra versión de un postre popular: el plátano con almendras, en este caso también con naranja.