Artículo publicado ayer por Rosa Rivas en El País.

Artículo publicado ayer por Rosa Rivas en El País.

El diario El País dedicó un amplio reportaje a Macarena de Castro en su edición de ayer. El artículo, firmado por Rosa Rivas y titulado Hay vida más allá de la sobrasada, destaca el trabajo creativo que está desarrollando la chef del Jardín a partir de la despensa insular. La cocinera Macarena de Castro, se indica en el subtítulo, “reinventa los sabores de Mallorca”. Tras recordar que “sorprendió en Madrid Fusión como embajadora de los sabores de su isla”, la periodista concluye que el  objetivo de “esta guerrera de la nueva cocina balear” es “modernizar el recetario autóctono sin perder las esencias”. En sus declaraciones, la cocinera presume de la gran despensa de Mallorca, “uno de los territorios con más diversidad de producto” y “se entusiasma al hablar de joyas efímeras, que solo se pueden degustar unos días al año, en el tierno verdor del brote, como el garbanzo, la nuez o la almendra”.  Rosa Rivas cita los platos del menú vigente y resume la carrera de Macarena de Castro, quien “acumula una brillante trayectoria de aprendizaje dentro y fuera de España”. El artículo completo puede leerse pinchando aquí.