El erizo de mar abre la temporada 2013 del Jardín.

El erizo de mar abre la temporada 2013 del Jardín.

Después del periodo vacacional, intenso en viajes, descubrimientos y encuentros profesionales, el restaurante Jardín vuelve a abrir sus puertas mañana viernes, día 15 de marzo. Como en la temporada anterior, Macarena de Castro les ofrece un equilibrado menú de once (o trece) platos. La degustación de esta reentré se compone de las siguientes elaboraciones: como aperitivos, coca de erizos, guiso de calamar con garbanzos y crujiente de jonquillo. Un arranque muy marinero. El primer entrante es un pan de sobrasada con yema y patata, plato que Macarena de Castro presentó recientemente como ponente de la cumbre Madrid Fusión. Sigue el menú con unas verduras ‘en primavera’ y una gamba roja al ajo. Como plato de pescado, nuestra chef ha preparado gallo de san pedro con judías. Y de carne, lomo de cabrito con colinabo. El primer postre es un menjar blanc con fresitas, plato al que sigue un surtido de quesos mallorquines de la finca Ca’n Morey con sus guarniciones. Y para rematar la degustación, ensaimada con membrillo, crema y sobrasada.