Macarena de Castro, junto a sus ayudantes, Emanuel Duering y Manu Jugo, y el periodista Andoni Sarriegi, que presentó la ponencia.

Macarena de Castro llenó el aforo del escenario polivalente de Madrid-Fusión con su ponencia titulada Mallorca, sabores de una isla. La chef del Jardín -única cocinera ponente, junto a Elena Arzak- explicó abiertamente su trayectoria profesional, ensalzó la despensa insular, reivindicó la tradición culinaria mallorquina y presentó tres platos a base de productos autóctonos. En primer lugar, elaboró unas espardenyes con frito de verduras de invierno, caldo de calamar e hinojo;  siguió con una versión de arròs brut con pichón, y acabó con un pan de sobrasada picante con yema y cremoso de patata. Sus asistentes en cocina fueron Manu Jugo y Emanuel Duering, y presentó la ponencia el periodista gastronómico Andoni Sarriegi. Entre el público pudimos ver a Agustín Santolaya, director general de bodegas Roda; Pep Lluís Roses, director-gerente de la bodega José L. Ferrer; Joserra Calvo, jefe de comedor del restaurante Mugaritz, y la actriz Llum Barrera.