El higo chumbo, fruto del incipiente otoño mallorquín.

Macarena de Castro estrena hoy degustación con toques aún estivales, pero a la vez antesala del cercano otoño. De hecho, este nuevo menú del Jardín se mantendrá hasta principios de octubre. El festín se arranca con un caldito de legumbres y sigue con una versión de la popularísima llampuga con pimientos. El tercer aperitivo es un crujiente de queso mahonés. La majestuosa gamba roja a la parrilla protagoniza el primer entrante. El menú avanza con huevo, judías y camaiot.  Como ecuador del menú, un apetitoso arroz de calamar de potera. El plato de pescado es un perlón (garneo o rafel, en mallorquín) con salsa holandesa. La carne: secreto de cerdo con higos al vino. Como transición al postre, una creación sobre los otoñales higos chumbos. El penúltimo asalto, los deliciosos quesos ecológicos de Ca’ n Morey con guarniciones varias. Y como dulce espuela, una combinación de peras, té y avellanas.