Revuelto de primavera con caviar, uno de los platos que ilustran la crónica gastronómica de Andoni Sarriegi.

La revista gastronómica Terra de Vins incluye en su último número una interesante crónica sobre nuestro restaurante titulada Jardín, cada vez más cerca. El periodista gastronómico Andoni Sarriegi, autor del texto, celebra que Macarena de Castro se haya puesto a “indagar muy en serio” en la despensa local . “Trabaja con productores mallorquines -señala el autor- y rescata para la alta cocina ingredientes tan populares como la araña, las mollejas o la zanahoria morada (safarnària)”. Dicha apuesta “hace más cercana su cocina y dota de más coherencia a sus menús”, según anota Sarriegi, para quien los tres rasgos que mejor definen la evolución de su estilo son “más producto local, composiciones más sintéticas y una intuición fuera de serie para la combinatoria de sabores”. Otro de los aspectos que destaca este gastrónomo es el “humor irreverente” que aparece de vez en cuando en la cocina de Macarena de Castro.