El mero, uno de los protagonistas del nuevo menú.

Desde hoy, 10 de agosto, nuevo menú-degustación en el restaurante Jardín, con once creaciones de Macarena de Castro. Como de costumbre, nuestra chef cuenta lo justo al bautizar sus platos, lo justo y lo más importante: el producto. El pescado, el marisco y la fruta mandan en este menú estival, donde tampoco falta la casquería y uno de sus platos clásicos de agosto: el steak tartar. El festín se abre con una vichyssoise de sandía, unos sesitos de cordero y unos escogidos tomates de la tierra. Tras los aperitivos, un capricho: angulas del Mediterráneo (pepino de mar) a la parrilla. Y siguen otros tres platos de mar: corvina con alcaparras; bogavante, y mero al hinojo. Culmina la parte salada con el citado steak tartar. Como prepostre, una refrescante pomada de melón. Los quesos mallorquines de Ca’n Morey, con guarniciones varias, son el penúltimo asalto. Y la degustación, que se servirá hasta principios de septiembre, se cierra con un ingrediente que sintetiza el verano insular: los higos.