Maca de Castro y Maria Solivellas.

Maca de Castro y Maria Solivellas, en Düsseldorf.

Es una maravilla el poder descubrir a los gourmands alemanes lo mejor de la cocina mallorquina. Para ello, y en colaboración con la DO Oli de Mallorca, hemos iniciado un ciclo de menús a cuatro manos en 20º, el restobar del grupo DCastro en Düsseldorf. Recibir y cocinar junto a los mejores cocineros mallorquines es un gran placer para mí, sobre todo cuando se trata de buenos amigos y admirados profesionales. Estrené en mayo esta serie de veladas gastronómicas en clave mallorquina con Maria Solivellas, del restaurante Ca na Toneta, uno de los que más decididamente ha apostado por la despensa de la isla. El menú, titulado Mallorquinische Frauenpower, consistió en un consomé de hierbas (similar al tradicional caldo de caracoles) con caballa marinada, un bacalao con licuado de vainas de primavera, una carrillera de cerdo negro envuelta en col con verduritas al dente y una coca con aceite de Mallorca, cerezas y olivas negras. Mis próximos invitados para guisar a cuatro manos y llevar a Alemania todo el sabor de la isla serán otros dos grandísimos exponentes de nuestra cocina: Santi Taura y Tomeu Caldentey. ¡Ya estoy deseando cocinar junto a ellos!