Guillermo Lucas, en la bodega del Jardín.

Guillermo Lucas, en la bodega del Jardín.

Gran trabajo, el que está realizando nuestro nuevo sumiller, el gaditano Guillermo Lucas, de cara a ampliar con buen criterio la bodega del Jardín, siempre con la colaboración de Yvonne Franzin y bajo la supervisión de Daniel de Castro. Su incorporación se está dejando notar en la carta de vinos, que ha crecido en cerca de noventa referencias durante estos dos últimos meses. En total, el cliente dispone ahora de 330 vinos para acompañar el menú-degustación de Macarena de Castro. El apartado donde más se está notando esta labor es el de Vinos del Mundo. Han entrado en este capítulo grandes blancos de Borgoña, como los de Olivier Leflaive, y tintos franceses de auténtico capricho como el Château La Conseillante 1996, el Château Cheval Blanc 1995 y el Château Ausone 1995. También queremos destacar, en el apartado de vinos dulces, la incorporación de los oportos Quinta do Noval y de los franceses Château Rieussec. Proseguiremos con esta labor en los próximos meses con el objetivo de situar la bodega del Jardín entre las más completas e interesantes de Mallorca.