Vista del restaurante de The Hotel, en el centro de Bruselas.

Vista del restaurante de The Hotel, en Bruselas.

Nuestra chef, Maca de Castro, se ha desplazado a Bruselas para preparar un nuevo proyecto de colaboración con el restaurante de The Hotel, que gestiona el cocinero Pierre Balthazar. Ubicado en uno de los edificios más emblemáticos de la capital belga, junto a la selecta Avenue Louise, este establecimiento ha patentado la idea de trabajar con varios chefs de diferentes nacionalidades a lo largo del año. En 2015, los invitados procederán de Italia, Alemania, España y un país asiático. En el caso del representante español, se decidió realizar un escrutinio entre todas las cocineras con estrella Michelin y finalmente fue escogida la chef del Jardín. El estreno de Maca de Castro será en enero de 2015, pero ya está trabajando en el desarrollo de su menú junto a Pierre Balthazar. La degustación consistirá en nueve platos, cada uno de ellos dedicado a un producto de temporada, y la idea es poner en diálogo la cocina belga con la del resto de países. En el caso de Maca, fiel a su estilo y a su origen, con claro acento mallorquín. En 2014, los chefs invitados han sido Luigi Taglienti, Michaël Fulci y Oth Sombath.