Maca de Castro y su equipo de cocina. Foto: Miquel Julià

Maca de Castro y su equipo de cocina. Foto: M. Julià

Con un menú-maridaje de cinco platos -y otros tantos vinos-, Maca de Castro abrirá este lunes, 14 de abril, un ciclo de alta cocina en las Bodegas José L. Ferrer, de Binissalem. Ya con el aforo completo, la cena ha sido organizada por la citada bodega y la publicación Mallorca a la Carta, que abría ayer su portada con la divertida imagen que ilustra esta noticia, obra del fotógrafo mallorquín Miquel Julià: el joven equipo del restaurante Jardín, a punto de trocear y guisar a su chef. El menú para el evento de José L. Ferrer incluye cinco clásicos del Jardín y sintetiza la apuesta de Maca de Castro por el producto local y por las recetas tradicionales como fuente de inspiración. Como aperitivo se servirá una coca de anguila ahumada. El entrante será un parmentier de verduras de primavera y seguirá, como plato de pescado, un dentón con caldo de hinojo. El segundo plato principal será una porcella de porc negre con pan de especias. Y como postre, haciendo honor al calendario, una ensaimada de Pascua con helado de requesón y amargos.