El cordero mallorquín, protagonista de nuestro primer menú.

El cordero mallorquín, protagonista del primer menú.

¡Llegó el momento! Tras la reapertura del bistró, el pasado viernes, estamos ya a sólo cuatro días de reinaugurar el restaurante Jardín. Será este viernes día 4 de abril y nuestro horario, durante este mes, será el siguiente: de jueves a domingo en servicios de mediodía y noche. El primer menú de Maca de Castro se mantiene fiel a la filosofía del año pasado, con máximo protagonismo del producto local de temporada y la cocina tradicional mallorquina como principal fuente de inspiración. En esta primera degustación, de trece elaboraciones más petit fours, los sabores de mar se llevarán la palma: habrá jonquillo, ortiguillas, caballa, algas (en un plato muy especial), calamar (convertido en manteca), pescado de roca… Y como plato principal de carne, una receta basada en la cazuela de Pascua, típica de Sa Pobla, con asadura de cordero, caracoles, alcachofas y patata. Los postres se abren con naranja (y azahar), siguen con una selección de quesos de la isla y tienen como remate una versión de la popular ensaimada (con sobrasada y crema). También habrá habitas, hinojo marino, camaiot… Un menú que da paso a la primavera y con el que estrenamos la temporada 2014 de nuestro Jardín del Port d’Alcúdia. Antes del viernes os daremos todos los detalles de esta primera degustación.