Maca de Castro, en el Bistró del Jardín.

Maca de Castro, en el Bistró del Jardín.

A punto ya de poner el punto final a los preparativos para pasar a escribir nuestras primeras líneas de la temporada 2014 en el puerto mallorquín de Alcúdia. Si arrancamos el año trabajando en el nuevo jardín uruguayo de Arenas de José Ignacio, ahora toca hacerlo en nuestra isla de origen. Daremos el pistoletazo de salida en el Bistró del Jardín este viernes, día 28, con nuevos platos, siempre bajo la dirección culinaria de Maca de Castro y adoptando recetas que han triunfado en nuestro restaurante gourmet. Entre las novedades que se incorporan a la carta del bistró, figuran el cremoso de patata con verduras de primavera y jugo de trufa, la caldereta de bogavante con patata al perejil y pan al ajo y el guiso de carrilleras de ternera al vino tinto con cremoso de espinacas y verduras salteadas. Y siguen los intocables de la casa, como las delicias de ibéricos con gamba roja al ajillo o el steak tartar cortado a cuchillo y aliñado al estilo tradicional. También mantenemos en carta nuestros ya clásicos asados de cochinillo de cerdo negro mallorquín -con compota de pera- y de paletilla de cordero lechal, igualmente de la isla. Lo recordamos: el estreno del bistró será este viernes, 28 de marzo, y abriremos todos los días, hasta finales de verano, tanto al mediodía como por la noche. Y el viernes siguiente, 4 de abril, daremos el primer menú-degustación del restaurante Jardín, sobre el que informaremos en breve.