Detalle del exterior del Jardín de José Ignacio.

Detalle del exterior del Jardín de José Ignacio.

Más que un negocio, Jardín de José Ignacio ha sido para nosotros una aventura culinaria y una apuesta personal: el reto de empezar desde cero en un país remoto y desconocido. Desembarcamos sin hacer ruido en la costa uruguaya, disfrutando de la incertidumbre y del anonimato, siempre dispuestos a dar lo máximo tanto en cocina como en servicio. En fogones, el equipo venido desde Mallorca ha disfrutado de adentrarse en la despensa local, descubriendo nuevos ingredientes, nuevos sabores. Productos autóctonos con los que ha sido un auténtico lujo trabajar, como los sabrosos tomates, el delicioso cordero o el imponente lenguado (hemos visto ejemplares de hasta 14 kilos). Y ahora, tras  dos meses emocionantes y agotadores, empezamos a regresar a la isla para planificar la nueva temporada, que arrancaremos el 28 de marzo -si el tiempo no lo impide- con la apertura del Bistró del Jardín. Y una semana más tarde, el viernes 4 de abril Maca de Castro dará el primer servicio de 2014 en el restaurante Jardín. Entre tanto, no nos cruzamos de brazos, pues Daniel de Castro y su equipo están ya en plena faena con el servicio de catering. Os esperamos esta primavera en el Port d’Alcúdia.