De izquierda a derecha, María José San Román, Sole Romans, Fina Puidgdevall, Macarena de Castro, Susi Díaz y Mari Carmen Vélez.

De izda a dcha, María José San Román, Sole Romans, Fina Puidgdevall, Macarena de Castro, Susi Díaz y Mari Carmen Vélez.

Como vemos en la imagen, Macarena de Castro estuvo entre las grandes damas de la cocina mediterránea contemporánea gracias a su participación en el congreso Gastrónoma, de Valencia. Como ya anunciamos en este blog, nuestra chef  impartió ayer una ponencia titulada Los límites geográficos como fuente de inspiración, en la que habló sobre su apuesta por los productos locales y presentó tres platos: la cigala con sobrasada de mar, los mejillones de roca y la anguila marinada. Además, ofreció un taller para profesionales sobre creatividad y vanguardia con productos del mar, en el que desarrolló estas tres elaboraciones: guiso de calamar con garbanzos, versión de la caldereta de langosta y palomitas de mar (espardenyes) con frito de verduras. Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Pepe Rodríguez, Ángel León, Ricard Camarena, Susi Díaz y Mario Sandoval estuvieron entre los 35 cocineros de esta gran cita gastronómica. En total, participaron en el evento 15 restaurantes con estrella Michelin: Quique Dacosta (tres estrellas en Dénia), Les Cols (dos en Olot, Girona), La Finca (Elche, Alicante), L’Escaleta (Cocentaina, Alicante), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), El Bohío (Illescas, Toledo), Coque (Humanes, Madrid), Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca), Via Veneto (Barcelona), Julio (Fontanars dels Alforins, Valencia), Casa Pepa (Ondara, Alicante), Ricard Camarena, Riff, La Sucursal y Vertical (los cuatro en Valencia capital). Junto a ellos, otros grandes de la restauración valenciana: Apicius, 534, El Poblet, Q de Barella, Cal Paradís, Aqua, Casino Antiguo, Las Nanas de la Cebolla, Monastrell o La Sirena.