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Productores
Apoyo a los mejores productores

Apoyo a los mejores productores

De padrino viene el verbo apadrinar. Y de madrina, amadrinar, que es lo que hice este martes en Madrid. La revista digital Gastroactitud, que dirige Julia Pérez, me escogió como madrina de sus premios Compromiso con la Tierra. Estuve encantada de ejercer este papel, ya que los galardones se destinan a quienes “trabajan en favor...
Encuentro con el 'consejo de sabios'

Encuentro con el ‘consejo de sabios’

Como preámbulo al inicio de la temporada del restaurante de Maca de Castro, que arranca el 6 de abril y con muchos cambios, celebramos la semana pasada en nuestra finca agrícola de Sa Pobla una comida con los productores que nos abastecen regularmente y con el equipo de I+T (Investigación y Tradición). El encuentro fue una espléndida...

Menú especial dedicado a los higos

Este fin de semana el restaurante Jardín dedicará su menú-degustación a uno de los mejores productos del verano mallorquín, los higos. Se trata de una nueva colaboración entre Montserrat Pons i Boscana, creador del campo experimental de higueras Son Mut Nou, y Maca de Castro, chef del Jardín, quienes ya ofrecieron una experiencia similar en 2010. Además,...

Sabor mallorquín en la Almudaina

Orgullo y sabor mallorquines. Gracias al espléndido trabajo que desarrollan los productores de la isla y nuestro equipo de I+T (Investigación + Tradición), el Grupo Jardín puede presumir de que la recepción real de este año en la Almudaina tuviera un sabor intensamente mallorquín. Sin la colaboración de tantos protagonistas del sector primario, no hubiera...

Tándem con Montserrat Pons

Ayer tuvo lugar en el restaurante Jardín la presentación de los nuevos productos de Son Mut Nou, campo experimental de higueras creado por Montserrat Pons en la Marina de Llucmajor. Esta autoridad mundial en higos introdujo el acto y Maca de Castro ofreció a la prensa especializada varias elaboraciones con sus productos derivados: pa amb oli...
El mes de los higos

El mes de los higos

Con estos días de tormenta, se empieza a vislumbrar el fin del verano, pero aún nos queda el consuelo de los últimos higos. El dulce fruto de la higuera resume el verano en Mallorca, una isla donde se da como en pocos sitios. La prueba está en la maravillosa finca de Son Mut Nou (Llucmajor),...
Garbanzos verdes II (en el plato)

Garbanzos verdes II (en el plato)

Lo prometido es deuda. En la entrada anterior de este bloc os presentamos los garbanzos tiernos que nos sirve el payés Biel Torrens, de la finca ecológica Can Calo, y ahora nos toca explicar qué hacemos con ellos. Forman parte del plato titulado Palomitas de mar en primavera. Las palomitas son espardenyes troceadas a lo...
Garbanzos verdes I (en la mata)

Garbanzos verdes I (en la mata)

Avanza junio, un mes híbrido entre primavera y verano, y con él llegan varios ingredientes tan deliciosos como fugaces. Entre ellos, los nísperos y los garbanzos tiernos. El agricultor Biel Torrens, uno de los principales proveedores del Jardín, nos surte de estos últimos. Son de su finca ecológica de Can Calo, en Ruberts, Sencelles. Estos ciurons o garbanzos verdes tienen un...