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Viajes
Cocinando en Dinamarca

Cocinando en Dinamarca

Nueva salida, este mes, para llevar nuestra cocina mallorquina libre al norte de Europa, concretamente al Copenhagen Cooking & Food Festival. Esta ha sido la primera vez que he cocinado en Dinamarca, lo que me ha permitido conocer los productos de este país nórdico y también darme cuenta de la gran cantidad de alimentos españoles que importan. Este martes preparé un menú-degustación...

8 corazones, 16 manos

Gran ocasión para dar a conocer la cocina mallorquina más suculenta, el foro Parabere, plataforma internacional independiente que promueve una mayor visibilidad y participación de las mujeres en sectores como la gastronomía, la alimentación y la nutrición. La chef del Jardín, Maca de Castro, participó junto a otras siete cocineras, entre ellas la también mallorquina Maria Solivellas (Ca...

Gira por Centroamérica

La chef del Jardín, Maca de Castro, ha participado estos días en la gira Iberostarchefs On Tour, que organiza esta cadena hotelera internacional. La iniciativa, desarrollada durante un año, ha reunido a 16 cocineros que suman 20 estrellas Michelin, entre ellos Quique Dacosta, Ángel León, Nacho Manzano o Andoni Luis Aduriz. La despedida de esta promoción gastronómica ha...

‘ChefTrip’ por la cocina valenciana

Un grupo de cocineros españoles, entre ellos Maca de Castro, ha realizado esta semana un viaje culinario organizado por la Generalitat valenciana, a través de la agencia de turismo, para promocionar su espléndida gastronomía. Entre los invitados a este ChefTrip, estuvieron también Paco Roncero (La Terraza del Casino), Alberto Chicote (MasterChef) y Óscar Velasco (Santceloni). Y entre los cocineros anfitriones, Susi...

Cocinando por el mundo

El impasse del mes de noviembre da para mucho. Entre el cierre del Jardín del Port d’Alcúdia y el reestreno del Jardín de José Ignacio, en Uruguay, se agolpan los eventos y bolos culinarios. Así, Maca de Castro acaba de llegar de tierras americanas -del norte y del sur-, donde ha cocinado en dos importantes clubs...
Explorando Buenos Aires

Explorando Buenos Aires

Tras la intensa temporada de trabajo en Arenas de José Ignacio (Uruguay), aún ha habido tiempo para explorar la vecina Argentina y, más concretamente, Buenos Aires. Maca de Castro ha recorrido durante diez días la capital argentina con un anfitrión de lujo, el cocinero Gaby Oggero, chef-propietario del Crizia, restaurante especializado en pescado y marisco...
Expedición a Uruguay

Expedición a Uruguay

Ya hemos superado el ecuador de agosto. La temporada va avanzando a buen ritmo y, sin darnos cuenta, pronto tocará despedirse del verano. Este año los planes son muy diferentes para el equipo del Jardín, ya que antes de que llegue 2014 habremos arrancado una nueva aventura en José Ignacio, en el departamento uruguayo de...
Fascinante Perú

Fascinante Perú

Impactante y revelador, el viaje que ha hecho a Lima durante el mes de febrero Macarena de Castro. Los bulliciosos mercados de la capital peruana, con su infinidad de ingredientes desconocidos para una mallorquina, han dejado fascinada a la chef del Jardín, que ha tenido un guía gastronómico de excepción: Nazario Cano. Este gran cocinero...
San Sebastian Gastronomika (y II)

San Sebastian Gastronomika (y II)

Además de la agenda de ponencias, el congreso internacional San Sebastian Gastronomika tiene un programa de cenas oficiales con protagonismo de los mejores restaurantes de la provincia. Macarena de Castro visitó a uno de sus maestros más queridos, Hilario Arbelaitz, chef-propietario del Zuberoa, en Oiartzun. Entre los comensales, el gran cocinero francés Pierre Gagnaire, que...
San Sebastian Gastronomika (I)

San Sebastian Gastronomika (I)

Provechosa y emocionante, como siempre, la visita al congreso internacional San Sebastian Gastromomika, donde hemos podido seguir el trabajo de grandes maestros y departir con ellos. En los pasillos del Kursaal  nos reencontramos con colegas como Elena Arzak,  Susi Díaz, Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Álvaro Garrido… También en las tabernas aledañas, como la Bodega...
Con Hilario Arbelaitz, maestro-amigo

Con Hilario Arbelaitz, maestro-amigo

Hoy queremos compartir con vosotros una visita especialmente emocionante: la que hicimos al cocinero Hilario Arbelaitz en su restaurante de Oiartzun: Zuberoa. Macarena de Castro estuvo allí el 8 de mayo, acompañada de su colega y amiga Maria Solivellas, del restaurante  Ca na Toneta (Caimari, Mallorca), y fue una comida memorable. Pidieron a la carta...
El Jardín dominicano

El Jardín dominicano

Gracias a una iniciativa de nuestro embajador en la República Dominicana, Jaime Segura, el restaurante Jardín tuvo el honor de protagonizar el I Ciclo de Joven Gastronomía de España, celebrado en Santo Domingo. Allí viajamos Macarena y Daniel de Castro, acompañados de Alberto Ridruejo, Juanra Rebassa y Jaume Fabregó, para cocinar y atender al público que durante...