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Muchos cambios y buenas noticias

Muchos cambios y buenas noticias

Acaba de entrar el verano y nosotros ya estamos rodando temporada arriba y a velocidad de crucero, después de dos meses sin parar ni un segundo. La actividad ha sido tan frenética que apenas me ha dado tiempo a contaros todos los cambios que ha habido en el grupo DCastro. El más importante, que el...
8 de Marzo: cocina 'de autora'

8 de Marzo: cocina ‘de autora’

Con motivo del 8 de Marzo, Día Internacional de la Mujer, el blog El Comidista, que dirige Mikel López Iturriaga para el diario El País, publica hoy un reportaje sobre “cocina de autora” en que destaca el trabajo de Maca de Castro y de otras ocho jóvenes chefs españolas, “cocineras emprendedoras en un mundo con una...
Por la igualdad de género en la gastronomía

Por la igualdad de género en la gastronomía

Maca de Castro es una de las cocineras que participan en la encuesta sobre igualdad de género en la gastronomía que publica la revista digital GastroMadrid con motivo del Día Internacional de la Mujer. La chef del Jardín destaca el compromiso como una de las cualidades de la mujer al encarar su profesión, junto a la sinceridad o falta...
Intervención en Madrid Fusión

Intervención en Madrid Fusión

La chef del Jardín, Maca de Castro, ha participado esta semana en el congreso gastronómico Madrid Fusión, una cita profesional que ha cumplido este año su décimo sexta edición. Maca de Castro acudió al estand de la denominación de origen Oli de Mallorca y Oliva de Mallorca para ofrecer una tapa elaborada con estos ingredientes:...
Nuestro 'doblegat', en Le Monde

Nuestro ‘doblegat’, en Le Monde

La periodista gastronómica Maria Canabal, organizadora del congreso Parabere Forum, destaca en su fotoblog del diario francés Le Monde un plato del restaurante Jardín en su resumen de 2017. Se trata del ‘doblegat’ hojaldrado de espardenyes (cohombros de mar). En esta selección de 12 platos de todo el mundo incluye elaboraciones de El Celler de Can Roca,...
¡Seguimos en el Bistró!

¡Seguimos en el Bistró!

Seguimos con los fogones encendidos, sin tregua, dándolo todo… Tras el paréntesis del restaurante Jardín hasta la próxima primavera, no dejaremos de atenderos, de jueves a domingo y a lo largo de todo el invierno, en el Bistró del Jardín. Nuestro jefe de cocina en este establecimiento, Joan Toni Soler, acaba de incorporar nuevos platos de temporada,...
Cóctel para la recepción real

Cóctel para la recepción real

Ha sido un gran honor y una gran responsabilidad que la Casa Real nos encargara por segunda vez (la primera fue en 2014) el menú para la recepción oficial que los Reyes organizan cada verano en Mallorca y que este año tuvo lugar el viernes 3 de agosto. Vaya por delante nuestro más sincero agradecimiento...

Medalla al mérito empresarial

La escuela de negocios ESERP entregó el pasado jueves a Maca de Castro la medalla do oro al mérito profesional “por su continuado esfuerzo y vocación culinaria con una gran trayectoria gastronómica”. La distinción se concedió por unanimidad y para destacar “el reconocimiento mundial de excelencia como primera mujer con una estrella Michelin en Mallorca”. La escuela...

Debate sobre el talento

Talentudo o talentoso significa que tiene talento, una cualidad vinculada a la inteligencia y a la aptitud para el desempeño de una determinada ocupación. Pero no es todo tan sencillo y además no conviene quedarse en las definiciones oficiales o académicas. De hecho, el talento no tiene por qué estar asociado al éxito académico. Maca de...
¡Cocina mallorquina libre!

¡Cocina mallorquina libre!

¿Estacionalidad? ¡Siempre! ¿Tradición? Sí, claro, nunca la perderemos de vista, pero también imaginación, juego, riesgo, experimentación… Sin caer en el delirio. Todo eso, más producto cien por cien de la isla, ingredientes locales de siempre junto a otros que nunca se habían visto en un restaurante. Resumiendo en tres palabras, lo que este año haremos en...

La zona gourmet de Mallorca

Volvemos… ¡y no es una vuelta cualquiera! No es una vuelta de campana, ni un vuelta al ruedo, pero sí un vuelta de tuerca a todo lo que nos define: inconformismo, búsqueda, libertad, imaginación… Reinvención y cambio constantes. Volvemos de Uruguay con las pilas cargadas, con toda la energía oceánica de América y más entusiasmo que...

En el ranking de ‘influencers’

Maca de Castro, chef del Jardín, figura entre las treinta mujeres más influyentes del planeta de la gastronomía, según el ranking que acaba de publicar la prestigiosa revista Condé Nast Traveler. La chef del Jardín aparece en esta clasificación de influencers junto a colegas como Carme Ruscalleda, Elena Arzak, Fina Puigdevall y Susi Díaz, cocineras que comparten...