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Por la igualdad de género en la gastronomía

Por la igualdad de género en la gastronomía

Maca de Castro es una de las cocineras que participan en la encuesta sobre igualdad de género en la gastronomía que publica la revista digital GastroMadrid con motivo del Día Internacional de la Mujer. La chef del Jardín destaca el compromiso como una de las cualidades de la mujer al encarar su profesión, junto a la sinceridad o falta...
¡Apoyando Parabere Forum!

¡Apoyando Parabere Forum!

Un evento con una energía muy especial y con un objetivo al que debíamos contribuir: dar continuidad al Parabere Forum, congreso y plataforma internacional que defiende la visión de las mujeres en el mundo de la gastronomía. Por ese motivo, Maca de Castro participó la semana pasada, junto a otros once chefs, en La Cena...
Intervención en Madrid Fusión

Intervención en Madrid Fusión

La chef del Jardín, Maca de Castro, ha participado esta semana en el congreso gastronómico Madrid Fusión, una cita profesional que ha cumplido este año su décimo sexta edición. Maca de Castro acudió al estand de la denominación de origen Oli de Mallorca y Oliva de Mallorca para ofrecer una tapa elaborada con estos ingredientes:...
'Ametlló', entre los cien platos más creativos

‘Ametlló’, entre los cien platos más creativos

Y si despedimos el año con una noticia estupenda, estrenamos 2018 con otra que nos llena de emoción: un plato de Maca de Castro ha sido seleccionado entre los cien que representan la creatividad de la cocina española contemporánea. El periodista Pepe Barrena lo incluye en su libro Revolution (editorial Planeta), que él mismo define como...
Nuestro 'doblegat', en Le Monde

Nuestro ‘doblegat’, en Le Monde

La periodista gastronómica Maria Canabal, organizadora del congreso Parabere Forum, destaca en su fotoblog del diario francés Le Monde un plato del restaurante Jardín en su resumen de 2017. Se trata del ‘doblegat’ hojaldrado de espardenyes (cohombros de mar). En esta selección de 12 platos de todo el mundo incluye elaboraciones de El Celler de Can Roca,...
La gastronomía que viene

La gastronomía que viene

Con motivo de su número 500, la revista Club de Gourmets publica un especial sobre El futuro de la gastronomía, en que se recogen opiniones de cocineros, jefes de sala, enólogos y otros profesionales del sector, entre ellos Maca de Castro. Todos ellos dejan constancia de lo que imaginan será ese futuro durante el primer cuarto...
De isla a isla

De isla a isla

Maca de Castro ha presentado este mes su “cocina mallorquina libre” en otra isla, Tenerife, dentro de las XI Jornadas Gastronómicas del Grupo Monkey, con participación de cuatro chefs reconocidos con estrella Michelin. Los otros tres protagonistas fueron el belga René Mathieu, de La Distillerie, premiado recientemente como mejor restaurante de Luxemburgo; Iván Muñoz, jefe...
Menú 13 Uvas

Menú 13 Uvas

Como a buen seguro ya sabéis quienes nos seguís en las redes sociales, este año hemos decidido pasar el invierno trabajando en Mallorca y mantenemos abierto sin tregua el Bistró del Jardín. Además, os estábamos reservando una novedad muy especial, que ya es un secreto a voces: el domingo 31 de diciembre reabriremos por una...
Un 'arròs brut' en Burgos

Un ‘arròs brut’ en Burgos

Maca de Castro llevó este jueves a Burgos uno de los grandes platos de la cocina mallorquina, el arròs brut, caldero caldoso que incluyó, además del cereal, carnes de cerdo, pato, pichón, zorzal y conejo, más setas y verduras mallorquinas de temporada. La chef del Jardín estuvo acompañada de Joan Toni Soler, jefe del Bistró del...
¡Seguimos en el Bistró!

¡Seguimos en el Bistró!

Seguimos con los fogones encendidos, sin tregua, dándolo todo… Tras el paréntesis del restaurante Jardín hasta la próxima primavera, no dejaremos de atenderos, de jueves a domingo y a lo largo de todo el invierno, en el Bistró del Jardín. Nuestro jefe de cocina en este establecimiento, Joan Toni Soler, acaba de incorporar nuevos platos de temporada,...

Córdoba, capital y califato gourmet

Maca de Castro figura en el elenco de cocineros con estrella de Córdoba Califato Gourmet, evento gastronómico que se celebrará del 15 al 17 de octubre en la capital andaluza. La chef del Jardín cocinará el día 16 en el Castillo de la Albaida junto a Paco Morales (Noor) y Albert Raurich (Dos Palillos). Los...

Menú especial con lo mejor de 2017

  Debido a la demanda de nuestros clientes, el restaurante Jardín vuelve a ofrecer este año, durante el mes de octubre, un menú especial con las mejores elaboraciones de la temporada. Como a lo largo de 2017, será una degustación de tres aperitivos más diez platos, con posibilidad de apuntarse al maridaje creado expresamente por nuestro sumiller,...