Carrer Tritons, 4,
07400 Alcúdia, Illes Balears
Maca de Castro
Cocina de corazón, cocina de espíritu, la cocina de Maca de Castro es como un alambique ancestral que destila gota a gota su pasión por la despensa Mallorquina.
Maca de Castro nace en Mallorca en 1981. Desciende de una familia vinculada al universo gastronomico por lo que desarrolla muy pronto el gusto por los ingredientes locales.
Tras formarse en la escuela de hosteleria inicia su búsqueda de la excelencia que la lleva recorrer el mundo y a colaborar con grandes chefs como Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz en San Sebastian, Jean Coussau en Magescq o Willy Dufresne en Nueva York.
Su piedra angular es su familia, su equipo es su apoyo, Mallorca es su compromiso y el Mediterráneo el paisaje que la inspira al infinito.
Investigación + Desarrollo + Tradición
El departamento de investigación, desarrollo y tradición tiene como objetivo catalogar la riqueza culinaria de Mallorca a través de su literatura, su mar, sus agricultores, sus mercados, su historia y sus raíces gastronómicas.
El proceso de estudiar, comparar e investigar el recetario tradicional mallorquín da lugar al estilo propio del restaurante Maca de Castro: la cocina mallorquina libre.
Inspirada por la tradición y actualizada gracias a la escucha permanente de toda la cadena de proveedores: payeses, pescadores y viticultores, la cocina mallorquina libre da un nuevo enfoque a la despensa de un territorio único.
EVOLUCIÓN
2021
Estrella Verde en la Guía MICHELIN España & Portugal 2022.
2021
Es galardonada por la Academia Internacional de Gastronomía con el Grand Prix de l'Art de la Cuisine.
2020
Nominación The Best Chef Awards (Rotterdam).
2020
Maca es portada de la revista de gastronómica italiana Cook_inc en su número de marzo.
2019
Ha subido al escenario de congresos como: Madrid Fusión, Gastronomika y Madrid Fusión Bogotá.
2019
Forma parte de la nueva junta directiva de Eurotoques de la mano de Andoni Luis Aduriz.
2019
Pau Arenós la incluye en la segunda edición de su libro “La cocina de los valientes”.
2019
En febrero recibe el galardón Ramón Llull de les Illes Balears.
2019
Recibe el tercer Sol otorgado por la Guía Repsol.
2018
Nominada al Premio Nacional de Gastronomía al mejor Jefe de Cocina.
2018
Maison Veuve Clicquot nombra a Maca de Castro chef Atelier des Grandes Dames.
2018
El periodista gastronómico Pepe Barrena selecciona el postre de almendra tierna de Maca de Castro entre los cien platos más creativos de la cocina española contemporánea de los últimos treinta años y lo incluye en su libro Revolution, editado por Planeta.
2017
La periodista Maria Canabal, organizadora del congreso Parabere Forum, destaca en su fotoblog de Le Monde el doblegat de espardenyes de Maca de Castro en su antología personal de platos de 2017.
2017
La escuela de negocios ESERP concede a Maca de Castro la medalla de oro al mérito profesional por su “gran trayectoria gastronómica” y como “experta en la aplicación de nuevas técnicas a los productos mediterráneos”.
2017
Por segunda ocasión, la Casa Real encomienda a Jardín Catering el catering para la recepción o cial ofrecida por los Reyes en el Palau de l’Almudaina, en lo que es el evento social más importante del año en Mallorca.
2017
El grupo DCASTRO continúa su expansión internacional en la ciudad alemana de Düsseldorf con la apertura de 20o, restobar cuya oferta gastronómica diseña y supervisa Maca de Castro.
2016
La prestigiosa revista Condé Nast Traveler incluye a Maca de Castro en su ranking de mujeres españolas más in uyentes en el mundo de la gastronomía.
2016
Se empieza a desarrollar el nuevo concepto de I+T (Investigación más Tradición) a través de una nca agrícola propia donde se cultivan variedades locales para autoabastecimiento y de una brigada especí ca dedicada a búsqueda de productos autóctonos, estudio del acervo gastronómico y creatividad culinaria.
2016
Maca de Castro participa como invitada especial de MasterChef, certamen culinario de RTVE, en una emisión que bate su propio récord de audiencia, con 31,1 millones de espectadores.
2015
La revista Tiempo selecciona a Maca de Castro como uno de los diez mejores chefs jóvenes de España, junto a Ángel León, David Muñoz, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Albert Adrià, Josean Alija, Francis Paniego, Diego Guerrero e Iván Domínguez.
2014
En Noviembre obtiene su segundo sol en la guía Repsol.
2013
En diciembre, los hermanos Daniel y Maca de Castro abren el restaurante Jardín by Sarava en Arenas de José Ignacio (Uruguay).
2013
Maca de Castro abre portada de la revista Club de Gourmets, en su número de julio-agosto, con el título de La estrella balear.
2013
En febrero, la guía Repsol concede un sol al restaurante Jardín.
2013
Maca de Castro es nombrada Chef del Año 2012, dentro de los premios que concede la Associació de Periodistes y Escriptors Gastronòmics de Balears.
2013
En enero, Maca de Castro participa como ponente en Madrid Fusión con la ponencia titulada Sabores de una isla. El diario The Wall Street Journal destaca su intervención en este congreso internacional.
2012
En mayo, Maca de Castro comparte portada en el Magazine de La Vanguardia con Elena Arzak y Carme Ruscalleda.
2012
En abril, Danny’s se reinventa y pasa a convertirse en gastrobar.
2012
La guía Michelin concede una estrella al restaurante Jardín.
2011
El restaurante Jardín se traslada a la primera planta, donde sigue ofreciendo su menú-degustación de cocina contemporánea. En la planta baja se inaugura el nuevo Bistró del Jardín.
2008
Se amplía el espacio del Grupo DCastro con una gran reforma en la primera planta.
2005
Se crea el nuevo proyecto de Jardín Catering bajo la dirección deDaniel de Castro.
2003
Maca de Castro empieza a dirigir como chef la cocina del Jardín.
2000
Maca de Castro se incorpora al restaurante Jardín como ayudante de cocina.
1996
La familia De Castro inaugura el restaurante Jardín y la hamburguesería Danny’s en el Port d’Alcúdia (Mallorca). Maca de Castro empieza como camarera.